みそづくり

麹の管理

2月開催。通常、第一・二土曜。「自らやる」をモットーに、農作物だけでなく、その加工も自らやって調味料を作ってみよう！ということで、はじまったみそ作り。種麹（たねこうじ）菌をお米に仕込むところから始めるため、２回に分けて行っています。２回目は、仕込んだ米麹を、大豆と混ぜて、壺に詰め、持ち帰ります。約半年後には、それぞれ家の味「手前みそ」が仕上がります。前年のみそを皆で持ち寄って試食したりもします。

さあ、始めましょう！

麹を米とすり合わせる

大豆と麹を混ぜる

みそおにぎり試食♪